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美式餐厅拼坪效!转跑道开小型店 看准交通枢纽抬收益
发布者:玩家汇娱乐注册 发布日期:2018-01-25

记者许宏超、陈仪洁/台北报导

去年不少美式餐厅传出震撼弹,像是老牌双圣、FRIDAYS的街边店纷纷熄灯,而澳美客退出台湾市场,证明美式餐饮竞争相当激烈,经营策略也要转型。FRIDAYS除了进驻百货商场之外,现在更打算在交通枢纽发展80坪小型店增加坪效。

 美式餐厅拚坪效! 瞄准交通枢纽开小型店

▲老字号美式餐厅FRIDAYS求新求变因应市场竞争。

迎接周末的欢乐气氛,一直是老字号美式餐厅风格,登台26年来,经典的炭烤猪肋排、自创烤土豆皮等成为明星菜色,店内华丽的花式调酒炒热气氛。不过餐饮市场竞争激烈,除了东西好吃得要求新求变,调整经营策略。

FRIDAYS第一家店面就座落在长春跟敦化路口,不过因为店租的问题,在去年2月正式熄灯。

 美式餐厅拚坪效! 瞄准交通枢纽开小型店

陆续收掉敦化、忠孝街边店,FRIDAYS扩点方向转变,去年5月旗舰店开幕进驻百货商场,更在装潢上大改造,取代原本卡座式座位,改以空放式空间。百坪大小,以工业风打造成现代感,硬件升级之外,还要未来还会开出小型店。

FRIDAYS行销总监应恺文表示:“我们有观察到,现在目前一些重要的交通枢纽,其实就是人潮聚集比较多的地方,所以我们有期望朝这样子的点位做发展。”

 美式餐厅拚坪效! 瞄准交通枢纽开小型店

▲FRIDAYS在座位上做出调整。

看准通勤族市场,目标锁定机场、高铁等重要转运点,预估明年将开出第一家80坪小型店。

应恺文说:“希望可以把坪效部分可以发挥到最大,因为其实我们有发现,在百货公司里面需要这么大的坪数的需求越来越少。”

著重坪效、拉抬收益,因为美式餐饮市场强敌环伺,包括Chili's、GB鲜酿和本土品牌金色三麦夹攻之下,为了确保龙头地位,就要在寸土寸金的城市里发挥最大效益。(整理:实习编辑魏宸茜)

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▲美式餐听竞争激烈。